天日干しでバジルのドライハーブを作ろう。たくさん収穫できた時に知っておくと便利な保存法！

夏にかけて、もりもりと生長するバジル。ハーブを育てていると、必要な時に必要な分だけ摘んで収穫できるのはよいのですが、その反面、たくさんとれすぎた時は、ちょっと困りますよね。切らないでおくと、花芽をつけてしまうし……。

今回は、バジルが採れすぎた時に作っておくと、オールシーズン、スパイスとして保存がきく天日干しでのバジルのドライハーブの作り方をご紹介します。

目次

• バジルの天日干しって？
• バジルのドライハーブの作り方・天日干し
• ドライハーブになったバジル
• ドライハーブの保存法と使い方
• 天日干しで作るドライハーブのまとめ

天日干しって？

天日干しとは、お日様の力を借りて野菜を乾燥させる方法です。大根の切干大根が有名です。最近は、太陽の紫外線をあびた干し野菜は、ミネラル分などの栄養価もアップすると言われています。とれすぎた野菜の保存方法として覚えておくと、とても便利なテクニックです。

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バジルのドライハーブの作り方・天日干し

1.バジルを収穫して、茎から葉を取り去って、汚れを落とす目的で、水でひと洗いします。洗ったバジルは、キッチンペーパーで、水分を吸収させます。

 

2.ざるなどに並べても良いのですが、最近は100均で天日干しをするための便利なネットが売っています。今回はこれを利用しています。風が吹いてもバジルが拭き飛ばないのと、s字フックがついているので、物干しにそのままかけられるのが利点です。

 

バジルの天日干しの期間は、2～3日。干す期間は太陽の強さによっても違います。夜は一旦取り込みます。最近ゲリラ豪雨が多いので、お出かけの時は室内に入れておくことをおすすめします。

 

バジルに水分があるうちは、葉っぱの形状がわかり色も緑色です。

 

3.葉の緑色が褪せた色になって、葉っぱが縮んだら完成です。完全に水が抜けていない中途半端な状態だと、葉を触ると野菜の水が落ちた時のような、しなっとした触感ですが、完全にドライになったバジルを触るとカサカサです。水分の抜けが不十分だと、保存の過程でカビてしまいます。完全に水分を抜くのがポイントです。

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＼ドライバジルの利用法は？／

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フラワーコーディネーター、フォトグラファー、ライター。 2022年6月、日東書院本社より「植物のきもち ~がんばりすぎないガーデニング」出版。 ギフトや装花などのフラワーコーディネート、自身でコーディネートした作品の撮影、雑誌や会員情報誌への提案など幅広く活動中。現在は植物に関する記事の執筆にも携わる。庭仕事はライフワーク。映画「余命1ヶ月の花嫁」ブーケ製作。