- そうめんかぼちゃ（金糸瓜）は、観賞用だと「おもちゃかぼちゃ」、食用だと「ズッキーニ」などと同じペポカボチャの仲間です。そうめんかぼちゃ（金糸瓜）は、一般的なかぼちゃと違い、茹でると糸状になること。そのことから金糸瓜、そうめんかぼちゃという名前で出回っています。
収穫期は夏ですが、保存性があるため年末くらいまで美味しくいただけます。流通は主に産直のお店が多いですが、最近はスーパーなどでもたまに見かけます。
- そば（蕎麦）は、タデ科ソバ属の一年生の草本です。
そば（蕎麦）は、気候の順応性が高く、乾燥にも耐えるため干ばつ時の植物としても優秀なことで有名です。土壌の順応力も高いため湿地以外の環境ならある程度繁殖することができます。また、酸度にも強いため古くから開墾地の作物として重要視されてきたようです。
- そら豆は豆の莢（さや）が空に向かって伸びることから、そら豆と呼ばれるようになりました。また、蚕を飼う初夏に収穫をむかえるそら豆は、さやの形が蚕に似ていることから「蚕豆」とも書かれます。
そら豆の実が充実してくると莢（さや）がふくらみ、重みで下を向きだします。
日本では、主に完熟前の豆を食べます。ビールのお供として人気の野菜です。海外では、完熟したものを乾燥させ、煮豆などに使用します。
特に幼苗期のそら豆は耐寒性に優れているため、10月中旬～下旬にかけて種をまき、冬越しをして、翌年の5～6月に収穫時期を迎えます。
